Germknödel （甜包子）奧地利和德國南方巴伐利亞區域性麵點美食。也是滑雪客在高山寒冷的庇護屋...

Germknödel （甜包子）奧地利和德國南方巴伐利亞區域性麵點美食。也是滑雪客在高山寒冷的庇護屋內最愛的美食之一。

它類似亞洲華人的包子，但飲食習慣不同表現方式也不同。
包子在這兒只做甜不做鹹，甜餡料包的是李子泥，或是藍莓🫐醬。

在維也納傳統做法是淋上奶油灑上罌粟籽糖粉。也有淋上香草醬與罌粟籽糖粉。

麵糰製作跟我們的包子麵皮也有些不一樣，奧地利將做甜麵包的麵糰拿來做包子，所以麵糰中增加了牛奶、雞蛋，還有香草或是檸檬皮屑，吃起來口感更是增加了豐富的味道。

4人份
食材：
200ml⋯溫牛奶
4克⋯乾酵母粉（天冷時可以增加2g)
350克⋯麵粉
1個⋯雞蛋
1撮⋯鹽
1/2包⋯香草糖粉
15g⋯砂糖

內餡：
120克 ⋯李子泥Powidl

香草醬：
1包⋯香草布丁粉
600ml⋯牛奶
2大匙⋯砂糖

裝飾：
100克 ⋯糖粉
100克 ⋯罌粟籽粉
200克 ⋯融化奶油

做法：
麵糰：
將所有乾性食材混合。加入溫牛奶、雞蛋混合揉成光滑麵糰，表面抹上油防止結痂，覆蓋乾淨的毛巾放在溫暖的地方發酵30-40分鐘。

整形：
將麵團分割成4個等份。滾圓、鬆弛10分鐘。
取麵糰擀壓成圓形麵皮周圍薄一些。麵皮中間放一個入李子泥（Powidl）將麵團捏合，捏合處朝下放在烘培烤紙上。
包子放在蒸籠中發酵20分鐘。

蒸製：
蒸鍋水大火燒滾，放上蒸籠蒸約20分鐘。
時間到將蒸籠離火。稍微掀開蓋子讓蒸汽散發，內外溫度相近。

裝盤：
盤子中盛入一大湯匙的香草醬。擺上李子包。淋上適量的融化奶油，

將罌粟種子與糖粉混合，撒在包子上。
即可食用。

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